Risotto de cabracho y gambitas

Risotto de cabracho y gambitas

Risotto de cabracho y gambitas.

Risotto de cabracho y gambitas Usted puede conseguir Risotto de cabracho y gambitas usando 9 Ingredientes y 5 pasos. Así es como conseguir eso.

Ingredientes de Risotto de cabracho y gambitas

  1. Es 2 de cabrachos.
  2. Prepararse 250 gr de arroz arborio.
  3. Necesitas 1 de cebolla grande picada.
  4. Prepararse 1 de chorretón generoso de vino blanco de buena calidad.
  5. Necesitas 150 gr de gambitas.
  6. Prepararse 1 de puñadito de guisantes (yo uso congelados).
  7. Prepararse de caldo de cabracho y verduras (las que tengais).
  8. Necesitas de aceite de oliva.
  9. Necesitas 2 cdas de parmesano rallado.
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Risotto de cabracho y gambitas paso a paso

  1. Lo primero es hacer un caldo con las verduras; yo le puse una zanahoria, una cebolla, una hojita de laurel, un trozo de apio y un puerro pequeño..
  2. Cocer durante 20´ y poner el pescado. Dejarlo unos 5´y apagar el fuego. Una vez frío el caldo se cuela y se reserva..
  3. Desmenuzar el pescado y quitarle todas las espinas, ¡ojo que este pescado tiene muchas! Reservar..
  4. Dorar la cebolla en aceite de oliva, y antes de que tome color agregar el arroz, darle unas vueltas y agregar el vino. Evaporar y agregar, poco a poco, caldo caliente sin dejar de remover..
  5. Unos 5´antes de acabar la cocción agregar el pescado, las gambas y los guisantes. Cuando el arroz este "al dente" añadir el queso y servir de inmediato..
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