Tartar de atún marinado y guacamole.
Usted puede tener Tartar de atún marinado y guacamole utilizando 20 Ingredientes y 6 pasos. Así es como tener eso.
Ingredientes de Tartar de atún marinado y guacamole
- Es 60 gr of Atún rojo.
- Necesitas of Salsa de soja.
- Es of Salsa perrin.
- Es of Salsa teriyaki.
- Necesitas of Aguacate maduro.
- Necesitas 3 of limones medianos o 2 grandes.
- Prepararse of Pimienta.
- Prepararse 5 gm of Harina.
- Es 50 ml of agua.
- Necesitas 10 ml of aceite de oliva.
- Prepararse of Colorante alimenticio del color deseado.
- Es 1 of Tomate.
- Necesitas of 1pimiento verde y rojo.
- Prepararse of Perejil o cilantro.
- Es of Cebolla morada.
- Es of Sal.
- Necesitas of Sésamo negro.
- Necesitas 3 of Zanahoria.
- Prepararse 250 ml of nata.
- Prepararse Chorro of coñac.
Tartar de atún marinado y guacamole instrucciones
- Atún rojo marinado: Cortar el atún rojo en cuadrados no muí pequeños. Añadir Soja, un chorro de teriyaki y una pizca de perri. Remover y dejar marinar..
- Crema de aguacate: Coge el aguacate y pela lo. Tritura lo hasta crear una crema y añades un limón y una pizca de pimienta..
- Pico de gallo: Cortar la verdura muy fina y añadir cilantro, sal, pimienta y limón exprimido.
- Corales de harina :Por otro lado en un biberón mezclamos 10 ml de aceite, 50 ml de agua, 5 gramos de Harina y añadir el colorante del color deseado. Agitar bien y verter en una plancha o sartén muy calientes preferiblemente plancha. Dejar expulsar el aceite sobrante y retirar antes de oscurecer el color. Para crear los corales de Harina..
- Emulsión de zanahorias al coñac: Picar la zanahoria, sofreír asda dejar pochada, añadir el coñac y dejar evaporar el alcohol. Crea una crema con la batidora e ir añadiendo la nata de cocina hasta ligar. Una vez ligada dejar reposar y enfriar..
- Hacer el dibujo preferido con la emulsión de zanahorias. Coger un molde de acero y montarbase de aguacate, después atún rojo marinado y por último pico de gallo. Decorar con corales de harina y añadir guarnición al gusto. (yo elegí unos brotes de rúcula).