Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate

Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate

Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate.

Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate Usted puede conseguir Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate usando 15 Ingredientes y 4 pasos. Así es como tener esa.

Ingredientes de Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate

  1. Es de Ganache de chocolate:.
  2. Es 300 gr. de chocolate (52%).
  3. Necesitas 250 ml. de nata (35% M.G).
  4. Es 10 gr. de mantequilla (con sal).
  5. Es 3 de ralladuras de nuez moscada.
  6. Necesitas de Toffee:.
  7. Es 250 ml. de nata (35% M.G).
  8. Necesitas 50 gr. de azúcar (25 gr. blanca, 25 gr. morena).
  9. Es 50 gr. de mantequilla (con sal).
  10. Es Bandeja de chocolate y toffee:.
  11. Prepararse 80 ml. de Ganache.
  12. Necesitas 50 ml. de Toffe.
  13. Prepararse 13 gr. de manteca de cacao (8 gr. ganache + 5 gr. toffe). Ésta le aporta la dureza necesaria al ganache y al toffee para que no se derritan en la mano sino en la boca y hagan una estructura resistente para la bandeja.
  14. Prepararse de Utensilios necesarios:.
  15. Prepararse 2 de mangas pasteleras, boquilla (agujeritos), boquilla (estrella), molde de silicona (brownies pequeños), servilleta engrasada (aceite de girasol), cazo,..
Ver también  Bizcocho de plátano fácil

Bombones de toffee y chocolate sobre bandeja de toffe y chocolate instrucciones

  1. Ganache: ponemos la nata con la nuez moscada al fuego, cuando empiece a hervir la retiramos y la echamos sobre el chocolate, que habremos partido en trozos pequeños; mezclamos hasta conseguir que ambos estén totalmente integrados; añadimos la mantequilla (apartamos 80 ml. a los que les añadiremos 8 gr. de manteca de cacao(integramos muy bien) para la bandeja; continuamos revolviendo para conseguir bajar la temperatura a unos 37º C (quedará más brillante). Metemos los ganache en una manga pastelera, el que contiene la manteca de cacao le ponemos una boquilla de múltiples agujeritos para formar hilos..
  2. Toffee: colocamos los dos azúcares y la mantequilla al fuego (medio-bajo)hasta que se dore; añadimos la nata, previamente la habremos calentado; revolvemos hasta conseguir espesarlo, pero un color clarito (no muy oscuro para que resalte con el chocolate al hacer la bandeja). Separamos 50 ml. a los que les añadimos 5 gr. de manteca de cacao (integramos muy bien)para la bandeja. Introducimos los toffee en una manga pastelera, el que contiene la manteca de cacao le ponemos una boquilla de forma estrellada..
  3. Bombones: engrasamos el molde y echamos una capa de 0,5 cm. de ganache en el fondo de los mismos, metemos en la nevera hasta que endurezca; ponemos una capa de 1 cm. de toffee, metemos en la nevera hasta que endurezca; cubrimos con otro 0,5 cm. de ganahe, metemos en el congelador hasta que estén congelados; desmoldamos y los colocamos sobre la bandeja de chocolate y toffee, que ya tendremos dispuesta sobre la bandeja de presentación; les ponemos unos hilitos encima de ganache + manteca de cacao y una estrellita de toffee con manteca de cacao (conferirán cierto crujiente).
  4. Bandeja: Escogemos la bandeja donde vayamos a presentar nuestro postre, cubrimos con papel parafinado; vamos formando con el ganache + manteca de cacao nuestra bandeja de chocolate, metemos en el congelador hasta que endurezca; sacamos y formamos encima las estrellitas con el toffee + manteca de cacao, metemos en el congelador hasta congelar; retiramos el papel parafinado y colocamos la bandeja de chocolate sobre nuestra bandeja; disponemos los bombones encima y mantenemos el conjunto en la nevera hasta la hora de servir..
Ver también  Receta fácil de galletas saladas
Ambos tenemos la afición de publicar en sitios web sobre comida y los miembros son personas que a menudo opinan en varios medios.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top